دجاج مقلي على الطريقة الأمريكية

وقت التحضير
25دقيقة
وقت الطهي
20 دقيقة
السعرات الحرارية
817 سعرة حرارية
يكفي
4 أشخاص

المكونات
دجاج بوزن 1 كغم مقطعة الى 12 قطعة
1 ليمون
1 كوب خل أبيض
دقيق
فتات خبز(بقسماط)
زنجبيل طازج
أعشاب عطرية (زعتر، ريحان، بقدونس)
بقدونس مفروم
زيت للقلي
2 بيض
خل بلسمى
زيت زيتون
صلصة صويا
ملح وفلفل أسود


الطريقة
1- يجب البدء باعداد هذه الوصفة قبل نصف يوم على الأقل (يفضل في الليل) ننظف قطع الدجاج من الجلد و الدهن الزائد ثم نغسل القطع و نجففها.
2- نضع قطع الدجاج في وعاء كبير و نسكب عليها عصير الليمون، الخل، ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور، ملعقة صغيرة أعشاب مفرومة، ملح و فلفل و نخلط جيدا ثم نغطيها بورق شفاف و ندعها في مكان منعش مدة 5-6 ساعات على الأقل (يفضل ليلة كاملة).
3- نفقس البيض في وعاء و نرش الملح و نخلط جيدا ثم نضع ما يكفي من فتات الخبز في طبق واسع و كذلك الدقيق في طبق اخر.
نصفي قطع الدجاج و نمررها واحدة تلو الأخرى أولا في الدقيق ثم البيض و أخيرا في فتات الخبز و نضعها برفق على الصينية .
4- نسخن ما يكفي من الزيت في مقلاة بسلة و عندما يسخن جيدا نطهو قطع الدجاج مدة 15 دقيقة على نار معتدلة الى هادئة حتى ينضج الدجاج من دون أن تتحمر كثيرا من الخارج ثم نرفع درجة حرارة النار و نستمر بالطهي مدة 4 الى 5 دقائق حتى تتقرمش من الخارج.
5- نصفي قطع الدجاج جيدا بترك السلة معلقة فوق المقلاة ثم نضعها في طبق مغطى بورق امتصاص الزيت.
6- نخلط ملعقتى زنجبيل مبروش مع 3 ملاعق خل بلسمى، 2 ملعقة صويا صوص، 4 زيت زيتون لنحصل على صلصة متجانسة و ليبقى الدجاج طازجا يمكن وضع القطع فوق ورق الجرجير و حواله الطماطم.
يقدم ساخنا مع الصلصة الى جانبه.

إقرأ المزيـــد

بيتزا الجبن من المطبخ الأيطالي

مكونات العجين:- 3 ¾ كوب طحين.- 1 ½ ملعقة صغيرة سكر.- 1 ¼ كوب ماء دافئ.- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.- 1 ملعقة صغيرة ملح.- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.- 1 كوب جبن موتزاريلا مبشور.- 3 ملاعق كبيرة جبن بارمزيان مبشور.- 2 ملعقة كبيرة طحين سيمولينا (سميد) مكونات صلصة مارينارا:
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 فص ثوم مفرى ناعم.
- 1 ¼ كوب مكعبات طماطم (بندورة).
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).
- ½ ملعقة صغيرة ريحان (حبق) جاف.
- ½ ملعقة صغيرة زعتر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة عمل صلصة مارينارا:
1 – يسخن الزيت فى وعاء معدنى على نار متوسطة، ثم يضاف إليه الثوم المفرى ويُقلب به لمدة دقيقة أو حتى يبدأ فى الإصفرار.
2 – يضاف معجون الطماطم والملح والفلفل والريحان والزعتر إلى الثوم، وتقلب المكونات جيداً لمدة دقيقة.
3 – تضاف مكعبات الطماطم إلى الخليط، وتقلب به لمدة دقيقتين.
4 – يضاف ¼ كوب ماء إلى الخليط، ويقلب جيداً ويترك على النار لمدة 10 دقائق، مع الحرص على التقليب من وقت إلى آخر.
5 – يرفع الخليط من على النار، ويترك حتى يبرد.

طريقة عمل العجين:
1 – تضاف الخميرة والسكر إلى ½ كمية الماء الدافئ، ويقلب الخليط جيداً حتى يذوب السكر والخميرة، ثم يترك لمدة 10 دقائق أو حتى يختمر وتظهر طبقة من الفقاعات الهوائية عليه.
2 – يُخلط الطحين والملح فى وعاء كبير، وتصنع فجوة باليد فى منتصف الخليط.
3 – يسكب زيت الزيتون والخميرة فى فجوة الطحين، وتُعجن المكونات جيداً باليد حتى يتكون عجيناً يابساً.
4 – تضاف الكمية المتبقية من الماء الدافئ بالتدريج إلى العجين، مع الإستمرار فى العجن باليد حتى يتكون عجيناً ناعماً غير دبق (لا يلتصق) وقابل للفرد دون أن يرتد.
5 – يدهن وعاء عميق بقليل من الزيت، وتنقل إليه كرة العجين، ثم يغطى بمنشفة مطبخ نظيفة ويترك لمدة 40 دقيقة على الأقل، أو حتى يختمر ويتضاعف حجم.
6 – ينثر الطحين على الطاولة وعلى النشابة (الشوبك – الرشثة)، ويُفرد العجين على شكل دائرة كبيرة.
7 – ينثر طحين السيمولينا على صينية خَبز مسطحة، وتفرد عليه دائرة العجين، وتُغرز بالشوكة بالكامل حتى لا تتكون جيوب من البخار داخل العجين أثناء الخَبز.
8 – يترك العجين لمدة 40 دقيقة حتى يختمر للمرة الثانية.
9 – يُسخن الفرن على حرارة عالية.
10- توزع صلصة المارينارا على البيتزا، وتُفرد عليها بظهر الملعقة كطبقة كثيفة، مع الحرص على عدم الوصول إلى حافة العجين.
11- ينثر جبن البارمزيان على الصلصة، ثم ينثر جبن الموتزاريلا عليها حتى يغطيها تماماً.
12- تُخبز البيتزا فى الفرن من 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى تأخذ أطرافها اللون الذهبى، ثم تُخرج من الفرن وتقطع وتقدم

إقرأ المزيـــد

لكي تنعم بحياة سعيدة.. 10 أمور يقوم بها السعداء بطريقة مغايرة

كم سعيد أنا وما الذي يجعلني أشعر بالسعادة؟ هذا السؤال يمضي كل شخص بيننا الكثير من الوقت للتفكير به، والتفكير في مستويات السعادة، ومقارنتها بتلك التي يحظى بها أفراد العائلة، والأصدقاء،

والناس الذين نختلط بهم. لكن هناك عينة من الأشخاص يتفق الجميع على كونهم من أسعد الناس، وبأنهم يحيون على هذه الأرض بطريقتهم الخاصة. فيما يلي الأشياء التي يقوم بها الأشخاص السعداء على طريقتهم الخاصة.
لحمة اجتماعية قوية
يحرص السعداء دائما على البقاء على اتصال دائم بأفراد عائلتهم، وجيرانهم، وجميع الأشخاص المحيطين بهم. هذا التواصل القوي يلعب دور مخفف الصدمات في وجه الاكتئاب، ويؤدي لخلق روابط جد قوية. لقد ارتفعت نسبة التعرض للاكتئاب بشكل دراماتيكي خلال الخمسين سنة الماضية، وتتوقع منظمة الصحة العالمية بأنه بحلول العام 2020، سيصبح الاكتئاب ثاني سبب في الوفيات في العالم، وسيصيب حوالي ثلث الأشخاص البالغين. وبينما توجد الكثير من الأسباب وراء هذا الارتفاع، فإن أحد العوامل المسببة للاكتئاب هي قطع الأشخاص الاتصال بمحيطهم الأسري والاجتماعي.

أنشطة على المقاس
ينخرط السعداء عموما في الأنشطة التي تتناغم مع قدراتهم والقيم التي يؤمنون بها، وطريقة عيشهم. وعندما يتعلق الأمر بالسعادة لا يوجد مقاس وحيد يواتي الجميع. فالسعداء يقومون بتفصيل الأمور التي سيحرصون على القيام بها في تناغم تام مع أهدافهم العاطفية، وقدراتهم الذهنية والجسدية، ولا يقومون مهما كان باستنزاف قدراتهم.

الاعتراف بالجميل
إن التعبير عن الشكر والامتنان مفيدان بالنسبة للصحة الجسدية والنفسية. فالاعتراف بالجميل يساعد على التعاطي مع الصدمات والضغط النفسي، ويرفع من درجة تقدير الذات، خصوصا عندما نقوم بإنجاز أمر معين ونحظى بتقدير الآخرين، ونبادلهم الاعتراف بالامتنان. كما توضح الأبحاث أن قوة قدرة على الاعتراف بالجميل ترتبط بشكل وثيق بمدى رضا الأشخاص عن الحياة التي يعيشونها.

التفكير الإيجابي
لدى الأشخاص السعداء منهجية في التعامل مع الأشياء بتفاؤل كبير، ويستطيعون القيام بذلك من خلال ثلاث طرق. أولا، يركزون وقتهم وطاقتهم على الأمور التي يتحكمون بها، ويدركون جيدا متى ينبغي تغيير الأمور إذا كانت إستراتيجية معينة لا تعطي أكلها. ثانيا، يدركون جيدا بأن المحن ستمر مهما طال الزمن. وأخيرا، لدى الأشخاص السعداء القدرة على تجزيء الأمور، وبذلك لا يسمحون بأن تنتقل محنة من مجال معين إلى باقي أرجاء حياتهم.

فعل الخير
إنهم يدركون بأنه من الجيد القيام بفعل الخير. لا يبخل الأشخاص السعداء بمساعدة الآخرين. وفي هذا الصدد، توضح الأبحاث وجود علاقة جد وثيقة بين المبادرة بتقديم المساعدة والإحساس بالرضا والسعادة. وبالتالي، يؤدي فعل الخير إلى جعلك تحس بالرضا عن نفسك والآخرين، وتؤدي المشاعر الإيجابية المرتبطة بذلك إلى تحسين القدرة على التحمل النفسي والجسدي.
المال
يعي السعداء جيدا أن الثروة المالية هي جزء صغير فقط من المعادلة. إن الأشخاص الذين استوعبوا جيدا المعنى الحقيقي للسعادة يمتلكون نظرة صحية حول مقدار السعادة الذي تجلبه الممتلكات المادية. ولا يمكن بأي حال الربط بين السعادة وما يمتلكه الشخص من أشياء. كما أن البعد المادي لا يحقق السعادة، بل يكون في كثير من الحالات العلامة التي تشير للتعاسة. وفي هذا الصدد، قامت دراسة بتتبع تصرفات 12 ألف طالب جامعي منذ سن الثامنة عشر، وتم قياس مستوى شعورهم بالرضا عن حياتهم في سن الـ 37. واتضح من نتائج الدراسة أن الطلبة الذين عبروا عن طموحات مادية كانوا أقل رضا عن حياتهم بعد مرور عقدين من الزمن.

استراتيجيات صحية
يحرص الأشخاص السعداء على تطوير استراتيجيات صحية للتعاطي مع الأوضاع. ويواجه الأشخاص السعداء الكثير من المحن في الحياة، لكنهم طوروا مع مرور الوقت طرق ناجحة للخروج من الأزمات. هذا ما يطلق عليه علماء النفس النمو بعد الصدمة؛ أي التحولات الشخصية الإيجابية التي تنجم عن صراع الفرد الدائم في التعامل مع أشد المحن في الحياة. يحدث هذا الأمر مع عدد كبير من الناس الذين تختلف المحن والشدائد التي يمرون منها بشكل جد كبير. وحسب دراسة أجراها الباحثان الأمريكيان تيدشي وكالهون، هناك خمسة عوامل أو مناحي للتطور بعد المرور بحدث صعب؛ فهناك من جهة تجديد تقدير قيمة الحياة، والتعرف على سبل جديدة في الحياة، وتعزيز القوة الداخلية، وتحسين العلاقات مع الآخرين، وفي المقام الأخير هناك النماء الروحي. وبسبب محن واختبارات الحياة يصبح الأشخاص السعداء أكثر مهارة في التعرف على الأمور الإيجابية التي قد تجلبها التجارب التي نرى بأنها سيئة.

الصحة أولا
يولي الأشخاص السعداء اهتماما كبيرا بالصحة، ويهتمون كثيرا بحالتهم العقلية والجسدية ولا يدخرون الجهد للتحكم في الضغط النفسي. إن التركيز على الاهتمام بحالتك الصحية لا يعني فقط ممارسة التمارين الرياضية بانتظام. فرغم الأهمية البالغة لممارسة الرياضة، فإن الأشخاص السعداء يتصرفون على الدوام كأشخاص سعداء. فتراهم دائما مبتسمين، ويولون اهتماما كبيرا لمحادثة الناس، ويخلقون جوا مليئا بالكثير من الحماس والحيوية في كل الأشياء التي يقومون بها.

تحسين البعد الروحاني
يحرص الأشخاص السعداء بشدة على الاهتمام بتحسين المشاعر الروحانية. وحسب العديد من الدراسات العلمية، هناك الكثير من الأدلة التي تشير إلى كون الأشخاص الذين يمارسون الشعائر الدينية بانتظام أكثر سعادة، وباستطاعتهم استعادة عافيتهم بسرعة بعد المرور من المحن أكثر من الأشخاص غير المتدينين. فضلا عن ذلك، تعد المشاعر الروحانية أمرا جوهريا للتمتع بصحة نفسية جيدة والإحساس بالسعادة، لأن تلك المشاعر تمكننا من الارتباط بما هو أكبر منا بكثير.

وضوح الوجهة
لدى الأشخاص السعداء رؤية جد واضحة بخصوص الأهداف التي يصبون إلى بلوغها. ويظل العمل على تحقيق أهداف ذات مغزى في الحياة إحدى أهم الاستراتيجيات التي يستخدمها الأشخاص السعداء. نقوم أحيانا بالتقليل من أهمية إيجاد مغزى في ما نقوم به، لكن مع مرور الوقت يتضح بأن وضوح الوجهة هو الكفيل بجعلنا نتحمل مشاق الحياة، والعمل على تحقيق أهدافنا بكل سعادة. إن الأشخاص السعداء لديهم القيم التي يحرصون على الاهتمام بها، ويعرفون جيدا الأهداف التي تستحق فعلا بذل الجهد.
 عن جريدة «هافنتون بوست»

إقرأ المزيـــد

مادلين الحامض الأخضر

المقادير :
<حبة حامض أخضر
< 100 غرام من الزبدة
< 3 أبيض بيض
< 100 غرام من السكر الناعم
< 40 غراما من الدقيق
< 40 غراما من مسحوق اللوز

طريقة التحضير :
< ذوبي الزبدة على نار هادئة واخفقي بياض البيض في سلطنية  قليلا، ثم أضيفي السكر كلاصي والدقيق ومسحوق اللوز.
أضيفي الزبدة المذابة الدافئة ومبشور الحامض وعصيره واخلطي.
سخني فرنا على درجة حرارة 200 مئوية ووزعي المزيج على 14 قالبا خاصا بصنع المادلين، وأدخليها إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة في المجمد أو ساعة في الثلاجة.
أخرجيها وأدخليها إلى فرن لمدة 12 دقيقة.
 

إقرأ المزيـــد

سلطة البطاطس للأطفال

المقادير :
< 200 غرام من البطاطس
نصف حبة طماطم
< 30 غراما من الطون بالزيت
< ملعقة صغيرة زيت زيتون

طريقة التحضير :
< اغسلي البطاطس جيدا وقشريها واطهيها على طريقة البخار لمدة 20 دقيقة وقبل تمام النضج بـ 10 دقائق، أضيفي الطماطم المقشرة.
قطعي الخضر إلى مكعبات وفتتي الطون بواسطة شوكة.
ضعي الخضر في طبق واسكبي الزيت وقدميها.

إقرأ المزيـــد